Risotto gourmand aux champignons

Nous vous proposons ici une version de risotto aux champignons, à la fois gourmande et originale. Réalisé avec le fameux bouillon "Le Robuste", de chez Chic des Plantes, ce dernier apporte une éruption d'arômes aux accents fruités et épicés.

Ingrédients :

• • 2 sachets de bouillon Le Robuste
  • 320 g de riz spécial Risotto
  • 3 échalotes
  • Une quinzaine de champignons de Paris ou Shiitakés
  • 80g de parmesan râpé
  • 60g de parmesan en copeaux
  • 100 ml de vin blanc
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 50g d'huile d’olive
  • 30g de beurre
    
    

La préparation :

1- Faire infuser les 2 sachets de Bouillon "le Robuste"  dans 800ml d’eau bouillante pendant 25 minutes.

2- Nettoyer les champignons et les émincer en lamelles. Peler et émincer finement les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive à feu vif et à découvert pendant quelques minutes (le temps de les colorer) dans l’huile d’olive et le beurre.

3- Lorsque les échalotes sont bien dorées, ajouter le riz et remuer avec une spatule quelques minutes. Incorporer petit à petit le bouillon, sans cesser de remuer.

4- Ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau. Le riz doit être al dente.

5- Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger hors du feu. Ajouter les lamelles de champignons, remuer délicatement.

6- Servir dans un bol et saupoudrer de parmesan en copeaux, saler légèrement, poivrer et déguster sans tarder.

Scénographie "Le Temps des Envies" :
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(Photos soumises aux droits d'auteur)

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