Polenta aux herbes et pissenlits sauvages...

Le printemps est la période idéale pour partir à la cueillette des pissenlits. Voici une recette savoureuse à réaliser avec le fruits de votre récolte...

C'est en effet au printemps que les feuilles de pissenlits sont souvent les plus tendres et les moins amères. Leurs feuilles vert foncé longues, plates et de formes variables, sont souvent dentelées. Elles peuvent s'utiliser de différentes manières (en décoction, en masque pour la peau ou comme diurétique...). Mais c'est aujourd'hui en cuisine que nous vous emmenons pour réaliser une recette croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieure.

Ingrédients pour 4 personnes :

• • 150g de pissenlits sauvages
  • 150g d'épinards
  • 1 échalote
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 250g de polenta instantanée
  • 60g de parmesan rapé
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation (30 mn) :

1- Lavez à l'eau froide les pissenlits et les épinards. Égouttez-les puis hachez les grossièrement.

2- Coupez l'échalote en petits morceaux

3- Préchauffez le four à 180 degrés

4- Faites chauffer le bouillonne légumes et versez la polenta en pluie fine, puis laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer, pendant 10 mn. Rajoutez les 60g de parmesan râpé, mélangez et réservez.

5- Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et faites revenir l'échalote, les pissenlits et les épinards, jusqu'à ce qu'ils tombent. Salez et poivrez. Puis ajoutez les légumes à la polenta et mélangez le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6- Versez la préparation dans un moule anti-adhésif préalablement graissé. Égalisez la surface et enfournez pendant 25 à 35 mn.

7- Vérifiez la cuisson : votre polenta doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Agrémentez d'une salade de votre choix et dégustez !

(Recette : Magali Ancenay)

MISE EN GARDE : En raison de ses fortes propriétés diurétiques, le pissenlit sauvage est déconseillé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale.

Réalisation de la recette et scénographie par "Le Temps des Envies" :
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Découvrez toutes les recettes de Magali Ancenay à travers son ouvrage publié chez Hachette Pratique :
Cueillettes - Apprenez à reconnaitres les plantes sauvages, à les cueillir et à les cuisiner (disponible sur la boutique en ligne)

   

(Photos soumises aux droits d'auteur)

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