Tarte au Potimarron et Chèvre

Riche en nutriments et en anti-oxydants, le potimarron a une saveur douce et se cuisine de multiples manières.
Nourrissant mais très peu calorique, c'est un aliment dense qui apporte rapidement une sensation
de satiété grâce à sa richesse en fibres. Bref, il regorge de bienfaits multiples ... !

Le saviez-vous ?

Le potimarron a une teneur importante en oligo-éléments tels que potassium, calcium, phosphore, cuivre et manganèse. Il régule la pression artérielle, renforce les os et les dents et soutient les défenses immunitaires …

Sa richesse en vitamines C et carotène (il en contient 2 fois plus que les carottes !) lui confère un rôle antioxydant qui a des vertus bénéfiques, notamment dans la prévention des cancers.

Son petit goût de châtaigne que nous apprécions tout particulièrement et son onctuosité en font une base d'aliment idéale pour réaliser soupes, tartes, flans et autres gratins...

LA RECETTE (pour 4 personnes) :

Pâte brisée maison :
150g de Farine (pour cette recette, j'ai choisi de la farine d'épeautre) - 75g de beurre salé - 50g d'eau

Garniture :
1 potimarron - 2 oeufs - 20 cl de crème (végétale ou non) - 1 pincée de noix de muscade - 1 bûche de fromage de chèvre - Une pincée de sel et poivre - Quelques graines de cumin

• Préchauffez votre four à 180°C
• Mélangez les ingrédients de la pâte brisée, constituez une boule et réservez au frai environ 20mn.
• Coupez le potimarron en deux. Retirez les graines, coupez-le en dés et cuisez à la vapeur. Une fois cuit, réduisez-le en purée.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Puis ajoutez la purée et mélangez de nouveau.
• Étalez la pâte brisée, piquez le fond et recouvrez avec la garniture.
• Ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre et saupoudrez de graines de cumin.
• Enfournez 40 mn

Scénographie :
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